端午節家家戶戶包粽，而癌症病友礙於治療副作用讓食慾下降，也煩惱粽子太油太膩對病情有影響而不敢吃。營養師說，其實吃粽子也可以吃的很養身，可以用五穀粽取代糯米粽，同時添加豆干或毛豆增加蛋白質補充，搭配蘿蔔湯或是味噌海帶豆腐湯，還能滿足蔬菜攝取量。
嘉義大林慈濟醫院腫瘤中心營養師涂宜辰表示，因糯米不好消化，用五穀米與壽司米取代，能避免糯米造成癌症患者腸胃不適，再用豆干與麵輪取代過多油脂的肉，把握「低油、低鹽及高纖」原則，讓癌友在端午佳節也可以享受過節氣氛，同時滿足口慾。
營養師分享五穀素粽食譜，食材包括五穀米、芋頭、南瓜、壽司米、豆干、麵輪、杏鮑菇、紅蘿蔔、香菇、筍絲、腰果等，將香菇爆香與五穀米、豆乾、麵輪一併下鍋翻炒，再以粽葉包入炒好的食材，最後加入杏鮑菇、紅蘿蔔、香菇、筍絲與腰果，放入鍋中蒸熟，即可享用一顆健康的五穀素粽。
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